Ik ben zelf echt gek op hartige taart. Ook houd ik erg van de combinatie zalm en broccoli. Hier in huis wordt dit wel wisselend ontvangen, maar het gaat meestal alsnog schoon op. Dit is overigens niet genoeg voor ons gezin van 6 en daarom maak ik er sowieso vaak salade bij en nog een taart. Wat dan overblijft smaakt heerlijk als lunch de volgende dag.

Nodig voor de bodem:

300 gram bloem

150 gram ongezouten boter

1 ei

Snufje zout

2-3 eetlepels water

Meng alle ingrediënten door elkaar, begin met 2 eetlepels water. Meer water toevoegen kan altijd en je merkt wel of dit nodig is als het wat te kruimelig blijft. Ik maak het deeg altijd met de keukenmachine, maar het kan natuurlijk ook prima met de hand. Als het deeg een mooie bal is wikkel deze dan in keukenfolie en laat hem minimaal een half uur rusten in de koelkast.

Nodig voor de vulling:

500 gram broccoli

1 rode ui

200 gram gerookte zalm

100 ml creme fraiche

100 ml slagroom

2 eieren

Tijm, peper en zout naar smaak.

Kook kort de broccoli. Hoeft echt niet helemaal zacht te zijn, maar beetgaar. Meng vervolgens de crème fraiche met de slagroom, eieren, tijm en de zout en peper naar smaak. Druk het voldoende gekoelde deeg in de vorm. Ik gebruik zelf een lage vorm met een bodem die los zit. Vind ik ideaal voor een hartige taart. Kan natuurlijk ook gewoon in een springvorm of in een stenen quiche vorm bijvoorbeeld. Dan kan het wel zijn dat de baktijden wat anders moeten zijn. Als laatste strooi je er wat geraspte kaas op. Dit kan van alles zijn, net wat je lekker vindt. 

Doe de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hete lucht). 

Eet smakelijk!