Lasagne van Marije, met een beetje van mama
Lasagne is hier in huis echt comfortfood. Dat komt eigenlijk al vanuit mijn eigen gezin van herkomst. Lasagne eten we graag samen. Mijn jongste zegt dat lasagne zijn lievelingseten is. Echter wel alleen die van oma dus ik moet nog even in de leer vrees ik. Maar bij deze dan toch wel mijn recept van lasagne.
Nodig voor een grote schaal lasagne:
Lasagnebladen gedroogde zo’n 1,5 pakje
Tomaten polpa 3 blikjes
2 grote uien
Bleekselderij, 3 stengels
2 winterpenen
Half om half gehakt 500 gram
Geraspte kaas, ik gebruik het liefst belegen
Melk
Bloem
Boter
Peper en zout
Olijfolie
Gewenste kruiden
Balsamico azijn
Bereiding:
We starten met het maken van de tomatensaus. Eerst snipperen we de uien klein. Maak een beetje olie warm in een grote pan. Bak hierin de ui, op niet al te hoog vuur, glazig. Niet te hard bakken want dat is minder lekker. Ondertussen kun je de wortel en bleekselderij in kleine stukjes snijden. Voeg aan de uien het gehakt toe en bak dit gaar. Wanneer de gehakt gaar of bijna gaar is voeg je de wortel en bleekselderij toe. Bak dit een poosje mee tot het zachter is. Als dit allemaal lekker wat gegaard is voegen we kruiden naar wens toe, ik gebruik graag oregano en rozemarijn, en laten het nog een paar minuten meebakken. Vervolgens voegen we de blikjes polpa toe. Het lekkerst vind ik het wanneer de saus minimaal een uurtje kan pruttelen, maar hij is op zich vrij snel bruikbaar mocht dat gewenst zijn. Ik voeg als laatste nog een scheut balsamicoazijn toe. Vind ik een heel lekkere smaak geven aan deze saus. Uiteraard ook even op smaak maken met peper en zout.
Nu is het tijd voor de bechamelsaus. Ik doe dit altijd op gevoel en weet dus niet helemaal goed de hoeveelheden. In ieder geval starten we met het verwarmen van boter in een pan met een dikke bodem. Hier voeg je bloem aan toe en dit bak je even roerend. Vervolgens voeg je in scheutjes de melk toe. De hoeveelheid is een beetje afhankelijk van hoe lekker je bechamelsaus vindt en hoeveel je dus bij je lasagne wil.
Tijd om op te bouwen! Starten met een laagje tomatensaus, hier bovenop een dun laagje bechamelsaus. Dan een laagje lasagnebladen en zo bouwen we hem laagje voor laagje op. Afsluitend de laatste laag bechamelsaus afgetopt met lekker veel kaas. De lasagne kan de voorverwarmde oven, 180 heteluchtverwarming, in voor ongeveer een half uur. Beetje op gevoel en afhankelijk van de oven dit ook weer.
En dan, eet smakelijk!
Broccolitaart met zalm
Ik ben zelf echt gek op hartige taart. Ook houd ik erg van de combinatie zalm en broccoli. Hier in huis wordt dit wel wisselend ontvangen, maar het gaat meestal alsnog schoon op. Dit is overigens niet genoeg voor ons gezin van 6 en daarom maak ik er sowieso vaak salade bij en nog een taart. Wat dan overblijft smaakt heerlijk als lunch de volgende dag.
Nodig voor de bodem:
300 gram bloem
150 gram ongezouten boter
1 ei
Snufje zout
2-3 eetlepels water
Meng alle ingrediënten door elkaar, begin met 2 eetlepels water. Meer water toevoegen kan altijd en je merkt wel of dit nodig is als het wat te kruimelig blijft. Ik maak het deeg altijd met de keukenmachine, maar het kan natuurlijk ook prima met de hand. Als het deeg een mooie bal is wikkel deze dan in keukenfolie en laat hem minimaal een half uur rusten in de koelkast.
Nodig voor de vulling:
500 gram broccoli
1 rode ui
200 gram gerookte zalm
100 ml creme fraiche
100 ml slagroom
2 eieren
Tijm, peper en zout naar smaak.
Kook kort de broccoli. Hoeft echt niet helemaal zacht te zijn, maar beetgaar. Meng vervolgens de crème fraiche met de slagroom, eieren, tijm en de zout en peper naar smaak. Druk het voldoende gekoelde deeg in de vorm. Ik gebruik zelf een lage vorm met een bodem die los zit. Vind ik ideaal voor een hartige taart. Kan natuurlijk ook gewoon in een springvorm of in een stenen quiche vorm bijvoorbeeld. Dan kan het wel zijn dat de baktijden wat anders moeten zijn. Als laatste strooi je er wat geraspte kaas op. Dit kan van alles zijn, net wat je lekker vindt.
Doe de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hete lucht).
Eet smakelijk!
Broccolipasta
Hier in huis zijn er een paar succesrecepten waarbij ik zeker weet dat er goed wordt gegeten. Dit recept komt van de Allerhande en bevat lekker veel groente, maar ook veel smaak. We hebben hem wel een klein beetje aangepast aan onze smaak. Vooral onze tweede dochter is er helemaal dol op.
Nodig voor een grote schaal:
500 gram Fusilli pasta, ik gebruik zelf altijd volkoren
Een kilo broccoli
3 preien
Geraspte kaas, zo’n 100 gram
2 volkoren schnitt broodjes
Pompoenpitjes, dat doe ik gewoon op gevoel
2 tenen knoflook
Olijfolie naar smaak
Peper en zout naar smaak
Eerst maken we de kaas crumble voor op de pasta. Voeg de kaas, de broodjes, de pompoenpitten en de knoflook bij elkaar en voeg er wat olijfolie en wat peper en zout aan toe. Maal dit samen fijn in het bakje van de staafmixer of in de foodprocessor. Meng het tot het een lekkere crumble is en zet het opzij.
Eerst kook je de broccoli in een pan met ruim water, met wat zout erbij. Vervolgens voeg je nog een minuut of 5 de prei toe. Vis dit er allemaal uit met een schuimspaan en doe ongeveer 2/3 in een keukenmachine. Kan van alles zijn, een blender, bakje van de staafmixer (ben je wel wat langer bezig) of een foodprocessor. De rest zet je even opzij.
Breng vervolgens het water weer aan de kook en kook hierin de pasta. Bij het afgieten is het handig om wat pasta water apart te houden want daarmee binden we onze saus. Dat is dus ook de volgende stap, de saus. Mix de broccoli en prei samen met wat pastawater tot een saus. Doe vervolgens de pasta met de saus en de opzij gezette broccoli en prei in een ovenschaal en bedek dit met de crumble. Doe dit zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hete lucht).
Heel erg lekker met een frisse salade erbij. We houden zelf meestal wat over hiervan, wij zijn met 6, maar dat is de volgende dag ook nog een heel lekkere opgebakken lunch of een avondmaaltijd voor een sportend kind.
Eet smakelijk!
Quesadilla’s
Groot favoriet hier in huis, dus toen ik mijn oudste dochter vroeg wel recept van de week deze week moest was het zonder twijfel qusadilla’s.
Nodig voor 6 personen:
- volkoren wraps
- Rundergehakt 500 gram
- 2 uien
- 2 puntpaprika’s
- Gerookte paprikapoeder 1 tl ongeveer
- Eventueel wat chilipoeder
- Komijn 1 tl
- Tomatenpuree blikje 200 gram
- Blik tomaten polka, ik gebruik zelf altijd die van Mutti
- Cheddar 200 gram
- Geraspte belegen kaas 100 gram
- Zout en peper naar smaak.
Snipper de uit klein en bak op laag vuur tot ze glazig zijn. Voeg hier de tomatenpuree aan toe en bak dit mee. Dit bakken maakt dat het minder zuur wordt. Ik voeg aan dit ui en tomaten mengsel de kruiden toe en wat zout. Hierna kan de puntpaprika, in kleine stukjes, erbij. Dit bak ik nog even met elkaar en daar voeg ik de gehakt aan toe. Bakken tot het gaar is. Nu het tomaten polpa blikje toevoegen en een poosje laten pruttelen zodat de smaken lekker samen komen en het vocht een beetje verdampt.
Nu doe je een klein beetje olie in de pan, daar een wrap op en daar strooi je een beetje op van cheddar en belegen kaas gemengd. Hier bovenop het gehaktmengsel en daar weer wat kaas op. Vervolgens doe je er een wrap bovenop en die smeer je aan de bovenkant in met wat olie. Het flippen zonder dat hij leeg stort is best een uitdaging, maar met 2 spatels best goed te doen. Draaien en nog even aan die kant bakken. Als het klaar is snijd ik het in 4 stukken en serveer het met zure room, guacamole en een tomatensalsa. Ook eten we er vaak nog een lekkere groene salade bij.
Eet smakelijk!
Tzatziki
Mijn eerste recept. En bij dat recept probeer ik toch ook wel een persoonlijke noot te voegen. Want eten is toch ook wel emotie.
En dan de eerste, van mijn dochter moest dat echt mijn tzatziki zijn.
nodig:
1 komkommer.
2 teentjes knoflook
500 milliliter volvette Griekse yoghurt
Goede olijfolie
Gerookte paprikapoeder
Citroensap naar smaak
Zout naar smaak.
Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer boven een vergiet zodat het een beetje kan uitlekken. Hoeft op zich niet teveel want een beetje vocht erbij is helemaal niet erg. Hier voeg je de teentjes knoflook aan toe. Ik vind het echt het lekkerst om deze te raspen en dus niet te snijden of te knijpen. Trucje geleerd van Yvette van Boven. Dit roer je even door met een scheutje olijfolie en wat citroensap en zout naar smaak. Als laatste voeg je de gerookte paprikapoeder toe. Gewoon een snufje voor de smaak.
Dit is echt mijn lievelings en serveer ik bij heel veel. Ik vind het ook altijd als een stukje liefde voelen. Bijvoorbeeld wanneer we flatbread met gyros eten. Of bij de falafel balletjes met pita. Maar ook bij curry vinden we deze erg lekker, vaak laat ik dan de paprikapoeder achterwege. En natuurlijk ook gewoon heel lekker met een vers brood als dip.
Het eerste recept van de week!
liefs Marije