Hier in huis zijn er een paar succesrecepten waarbij ik zeker weet dat er goed wordt gegeten. Dit recept komt van de Allerhande en bevat lekker veel groente, maar ook veel smaak. We hebben hem wel een klein beetje aangepast aan onze smaak. Vooral onze tweede dochter is er helemaal dol op.

Nodig voor een grote schaal:

500 gram Fusilli pasta, ik gebruik zelf altijd volkoren

Een kilo broccoli

3 preien

Geraspte kaas, zo’n 100 gram

2 volkoren schnitt broodjes 

Pompoenpitjes, dat doe ik gewoon op gevoel

2 tenen knoflook

Olijfolie naar smaak

Peper en zout naar smaak

Eerst maken we de kaas crumble voor op de pasta. Voeg de kaas, de broodjes, de pompoenpitten en de knoflook bij elkaar en voeg er wat olijfolie en wat peper en zout aan toe. Maal dit samen fijn in het bakje van de staafmixer of in de foodprocessor. Meng het tot het een lekkere crumble is en zet het opzij.

Eerst kook je de broccoli in een pan met ruim water, met wat zout erbij. Vervolgens voeg je nog een minuut of 5 de prei toe. Vis dit er allemaal uit met een schuimspaan en doe ongeveer 2/3 in een keukenmachine. Kan van alles zijn, een blender, bakje van de staafmixer (ben je wel wat langer bezig) of een foodprocessor. De rest zet je even opzij. 

Breng vervolgens het water weer aan de kook en kook hierin de pasta. Bij het afgieten is het handig om wat pasta water apart te houden want daarmee binden we onze saus. Dat is dus ook de volgende stap, de saus. Mix de broccoli en prei samen met wat pastawater tot een saus. Doe vervolgens de pasta met de saus en de opzij gezette broccoli en prei in een ovenschaal en bedek dit met de crumble. Doe dit zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hete lucht).

Heel erg lekker met een frisse salade erbij. We houden zelf meestal wat over hiervan, wij zijn met 6, maar dat is de volgende dag ook nog een heel lekkere opgebakken lunch of een avondmaaltijd voor een sportend kind.

Eet smakelijk!