Lasagne is hier in huis echt comfortfood. Dat komt eigenlijk al vanuit mijn eigen gezin van herkomst. Lasagne eten we graag samen. Mijn jongste zegt dat lasagne zijn lievelingseten is. Echter wel alleen die van oma dus ik moet nog even in de leer vrees ik. Maar bij deze dan toch wel mijn recept van lasagne.

Nodig voor een grote schaal lasagne:

Lasagnebladen gedroogde zo’n 1,5 pakje
Tomaten polpa 3 blikjes
2 grote uien
Bleekselderij, 3 stengels
2 winterpenen
Half om half gehakt 500 gram
Geraspte kaas, ik gebruik het liefst belegen
Melk
Bloem
Boter
Peper en zout
Olijfolie
Gewenste kruiden
Balsamico azijn

Bereiding:

We starten met het maken van de tomatensaus. Eerst snipperen we de uien klein. Maak een beetje olie warm in een grote pan. Bak hierin de ui, op niet al te hoog vuur, glazig. Niet te hard bakken want dat is minder lekker. Ondertussen kun je de wortel en bleekselderij in kleine stukjes snijden. Voeg aan de uien het gehakt toe en bak dit gaar. Wanneer de gehakt gaar of bijna gaar is voeg je de wortel en bleekselderij toe. Bak dit een poosje mee tot het zachter is. Als dit allemaal lekker wat gegaard is voegen we kruiden naar wens toe, ik gebruik graag oregano en rozemarijn, en laten het nog een paar minuten meebakken. Vervolgens voegen we de blikjes polpa toe. Het lekkerst vind ik het wanneer de saus minimaal een uurtje kan pruttelen, maar hij is op zich vrij snel bruikbaar mocht dat gewenst zijn. Ik voeg als laatste nog een scheut balsamicoazijn toe. Vind ik een heel lekkere smaak geven aan deze saus. Uiteraard ook even op smaak maken met peper en zout.

Nu is het tijd voor de bechamelsaus. Ik doe dit altijd op gevoel en weet dus niet helemaal goed de hoeveelheden. In ieder geval starten we met het verwarmen van boter in een pan met een dikke bodem. Hier voeg je bloem aan toe en dit bak je even roerend. Vervolgens voeg je in scheutjes de melk toe. De hoeveelheid is een beetje afhankelijk van hoe lekker je bechamelsaus vindt en hoeveel je dus bij je lasagne wil.

Tijd om op te bouwen! Starten met een laagje tomatensaus, hier bovenop een dun laagje bechamelsaus. Dan een laagje lasagnebladen en zo bouwen we hem laagje voor laagje op. Afsluitend de laatste laag bechamelsaus afgetopt met lekker veel kaas. De lasagne kan de voorverwarmde oven, 180 heteluchtverwarming, in voor ongeveer een half uur. Beetje op gevoel en afhankelijk van de oven dit ook weer.

En dan, eet smakelijk!

Hier in huis zijn er een paar succesrecepten waarbij ik zeker weet dat er goed wordt gegeten. Dit recept komt van de Allerhande en bevat lekker veel groente, maar ook veel smaak. We hebben hem wel een klein beetje aangepast aan onze smaak. Vooral onze tweede dochter is er helemaal dol op.

Nodig voor een grote schaal:

500 gram Fusilli pasta, ik gebruik zelf altijd volkoren

Een kilo broccoli

3 preien

Geraspte kaas, zo’n 100 gram

2 volkoren schnitt broodjes 

Pompoenpitjes, dat doe ik gewoon op gevoel

2 tenen knoflook

Olijfolie naar smaak

Peper en zout naar smaak

Eerst maken we de kaas crumble voor op de pasta. Voeg de kaas, de broodjes, de pompoenpitten en de knoflook bij elkaar en voeg er wat olijfolie en wat peper en zout aan toe. Maal dit samen fijn in het bakje van de staafmixer of in de foodprocessor. Meng het tot het een lekkere crumble is en zet het opzij.

Eerst kook je de broccoli in een pan met ruim water, met wat zout erbij. Vervolgens voeg je nog een minuut of 5 de prei toe. Vis dit er allemaal uit met een schuimspaan en doe ongeveer 2/3 in een keukenmachine. Kan van alles zijn, een blender, bakje van de staafmixer (ben je wel wat langer bezig) of een foodprocessor. De rest zet je even opzij. 

Breng vervolgens het water weer aan de kook en kook hierin de pasta. Bij het afgieten is het handig om wat pasta water apart te houden want daarmee binden we onze saus. Dat is dus ook de volgende stap, de saus. Mix de broccoli en prei samen met wat pastawater tot een saus. Doe vervolgens de pasta met de saus en de opzij gezette broccoli en prei in een ovenschaal en bedek dit met de crumble. Doe dit zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hete lucht).

Heel erg lekker met een frisse salade erbij. We houden zelf meestal wat over hiervan, wij zijn met 6, maar dat is de volgende dag ook nog een heel lekkere opgebakken lunch of een avondmaaltijd voor een sportend kind.

Eet smakelijk!

Mijn eerste recept. En bij dat recept probeer ik toch ook wel een persoonlijke noot te voegen. Want eten is toch ook wel emotie.

En dan de eerste, van mijn dochter moest dat echt mijn tzatziki zijn.

nodig:

1 komkommer.
2 teentjes knoflook
500 milliliter volvette Griekse yoghurt
Goede olijfolie
Gerookte paprikapoeder
Citroensap naar smaak
Zout naar smaak.

Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer boven een vergiet zodat het een beetje kan uitlekken. Hoeft op zich niet teveel want een beetje vocht erbij is helemaal niet erg. Hier voeg je de teentjes knoflook aan toe. Ik vind het echt het lekkerst om deze te raspen en dus niet te snijden of te knijpen. Trucje geleerd van Yvette van Boven. Dit roer je even door met een scheutje olijfolie en wat citroensap en zout naar smaak. Als laatste voeg je de gerookte paprikapoeder toe. Gewoon een snufje voor de smaak.

Dit is echt mijn lievelings en serveer ik bij heel veel. Ik vind het ook altijd als een stukje liefde voelen. Bijvoorbeeld wanneer we flatbread met gyros eten. Of bij de falafel balletjes met pita. Maar ook bij curry vinden we deze erg lekker, vaak laat ik dan de paprikapoeder achterwege. En natuurlijk ook gewoon heel lekker met een vers brood als dip.

Het eerste recept van de week!

liefs Marije